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La flor de azahar, joya de los naranjos

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Con la llegada de la primavera, los que vivimos rodeados de naranjos tenemos la inmensa suerte de ser testigos de un espectáculo único, que es ver cómo nuestros árboles comienzan a florecer. La imagen las flores de azahar llenando nuestros naranjos sin duda es la mejor bienvenida posible al buen tiempo, a la primavera.

Para nosotros además, la flor de azahar tiene un significado especial, ya que es el inicio de un nuevo ciclo. Los árboles que ahora florecen, pronto verán brotar sus frutos, y en unos meses, recogeremos en su lugar las deliciosas naranjas que unas horas después podrá saborear en su casa con los suyos.

Lo que quizás mucha gente desconozca del azahar es que esta flor ha tenido históricamente, y sigue teniendo, multitud de aplicaciones, desde su uso como remedio natural hasta su aplicación en la alta perfumería.

La miel de azahar, que se produce dejando a las abejas libar las flores de los naranjos y los limoneros, es deliciosa. El aroma a azahar impregna la miel y le da un toque muy especial. Es una de las mieles más apreciadas, y una de las más populares en la zona de Levante.

Destilando la infusión de los pétalos de azahar, se obtiene al agua de azahar, muy usada en como ingrediente en repostería, ya que su concentrado aroma da un toque especial a almíbares y bizcochos. Su aplicación más popular, aunque no la única, es en el roscón de Reyes.

El agua de azahar también ha sido utilizada como remedio natural. Sus cualidades relajantes, la hacen idónea para tratar estados nerviosos, dolores y contracturas musculares.

Quizás el uso menos conocido del azahar es el de la alta perfumería. Su aroma afrutado y suave, combina perfectamente con otras esencias y se encuentra en algunos de los perfumes de las marcas más importantes.

El secreto de las Mermeladas Lola

El Obrador de Mermeladas LolaOcurre en muchas ocasiones que se compra un producto anunciado como natural, y con sólo probarlo, enseguida se percibe que el sabor no es lo que se espera. Los procesos industriales de elaboración hacen que todos los productos, los elabore quien los elabore, sepan igual. Así, el consumidor que busca un producto natural de calidad superior, va de decepción en decepción.

Por eso, cuando decidimos la familia de Naranjas Lola comenzar a elaborar nuestras propias mermeladas, tuvimos claras dos cosas. La primera, que para la elaboración de nuestras mermeladas únicamente utilizaríamos naranjas navelinas, naranjas sanguinas y mandarinas clementinas de primera calidad de nuestras cosechas, nada de restos o frutas que no dan la talla para la venta directa al público como hacen otros. Seleccionamos los cítricos que van a ser usados en nuestras mermeladas de la misma forma que lo hacemos con los cítricos que se envían a nuestros clientes. Y la segunda cosa que tuvimos clara, nuestras mermeladas se harían de forma completamente casera, siguiendo la receta que se ha estado preparando en nuestra casa desde hace generaciones.

Lo fácil hubiese sido delegar la elaboración de nuestras mermeladas a cualquier fábrica, pero nosotros decidimos construir nuestro propio obrador y elaborarlas nosotros mismos. De esta forma, controlamos todo el proceso: la selección de ingredientes, la preparación, que la temperatura y los tiempos de cocción sean los que se necesitan para que el resultado sea el que nosotros queremos.

Algunos creen que para vender mermeladas de cítricos, sólo hace falta pegar una etiqueta con su marca en cualquier tarro de mermelada. Para nosotros, es una forma de transmitir a nuestros clientes un poco de la historia de nuestra familia, a través de un producto delicioso y que sin duda, nada más probarlo, podrán reconocer como natural.

¡Que ramilletes más bonitos!

¡Que ramilletes más bonitos! Esta mañana recolectando los tomates hemos encontrado un ramillete de raf y otro de valenciano……

cultivando tomates raf

Tomates RAF de Naranjas Lola

cultivando tomates valencianos

Tomates valencianos de Naranjas Lola